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Kochen mit Jochen: Frittierte Süßkartoffeln und Kichererbseneintopf

Jeden Samstag stellt Ihnen Jochen Bendel ausgefallene Rezeptideen vor.

Süßkartoffel

Diesmal gibt es frittierte Süßkartoffeln und Kichererbseneintopf.

Zutaten:

  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 rote Zwiebel, gewürfelt
  • 1 grüne Paprikaschote, gewürfelt
  • 1 mittelgroße Süßkartoffel, fein gewürfelt
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 1 Tasse Reis
  • 1 Dose ( 250 ml ) geschälte Tomaten
  • etwas frischer Koriander
  • 1 Prise Kreuzkümmel
  • Paprikapulver
  • 2 EL Aivar ( Paprikamus aus dem Supermarkt)
  • Cayennepfeffer oder Chilipulver nach Geschmack
  • je 1 1/2 TL Salz und Zucker
  • 1 Limone
  • 4 EL Olivenöl

Kochen mit Jochen wird Ihnen präsentiert von Flamme – Küchen + Möbel

Jochen Bendel Flamme Küchen Möbel

Zubereitung:

  1. Den Reis nach Packungsanleitung kochen und warm stellen.
  2. Zwiebel, Knoblauch und Paprika würfeln. Die Süßkartoffel schälen und auch würfeln, die Kichererbsen abtropfen lassen.
  3. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Süßkartoffelwürfel goldgelb anfrittieren. Mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  4. Danach Zwiebel, Knoblauch und Paprika im gleichen Öl ca. 5 Minuten anbraten, den Kreuzkümmel unterrühren und noch ca. 1-2 Minuten dünsten.
  5. Mit den Tomaten ablöschen, Kichererbsen und Süßkartoffelwürfel hinzugeben. Salz, Cayennepfeffer oder Chilipulver,  Zucker und Ajvar einrühren und alles ca. 15 Minuten köcheln lassen. Wenn ein Drittel der Flüssigkeit verdampft ist,  ist der Eintopf fertig.
  6. Den Vollkornreis in einen tiefen Teller geben. Den fertigen Eintopf darüber geben und mit einen Spritzer Limonensaft abschmecken. Mit frischem Koriandergrün dekorieren.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Guten Appetit wünscht Ihnen Jochen und das ganze Radio Arabella Team!



01. Dezember 2018, 05:00 CEST, jb, ak