Los geht’s heute mit einem Rezept für die Süßmäuler:

Kandierte Apfelpfannkuchen

Ein etwas aufwendigeres Rezept als üblich: Eiweiß und Eigelb werden getrennt, das macht den Pfannkuchen extra locker!

Zutaten:

• 1 Apfel
• 250 g Mehl
• 4 Eier
• 3/8 l Milch
• Vanillezucker
• Prise Salz
• Zitronensaft
• Zucker
• Traubenkernöl
• Butter

Zubereitung:

• Apfel schälen, in Schnitze schneiden, mit Zitronensaft beträufeln
• Eier trennen, Eiweiß steif schlagen und kühl stellen
• Eigelb mit Milch, Mehl, Vanillezucker und Salz zu einem glatten Teig rühren, 30 Minuten quellen lassen
• In einer Pfanne mit 22 cm Durchmesser etwas Öl erhitzen
• Den Teig mit dem Eischnee mischen
• Boden dünn mit Teig bedecken, durch Schwenken verteilen und mit Apfelschnitzen belegen
• Bei mäßiger Hitze hellgelb backen
• Vor dem Wenden Apfelstücke mit Zucker bestreuen, 1 TL Butter in die Pfanne laufen lassen
• Pfannkuchen wenden und fertig backen

17. Januar 2015, 05:00 Uhr, jb/uk