Zutaten

• 500 gr. gekochte mehlige Kartoffeln vom Vortag
• 200g Ricotta
• 1 Ei
• 1 Eigelb
• 3 Filoteig Blätter
• 1 TL Mehl
• Zerlassene Butter
• 1 Zweig frischer Rosmarin
• Muskatnuss
• Salz & Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

• Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken.
• Mit Ricotta, dem ganzen Ei, Mehl und 1 TL Rosmarin  zu einem glatten Teig kneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Auf einem Küchenhandtuch ein Filoteigblatt auslegen und mit Butter bestreichen. Die restlichen 2 Filoteigblätter nacheinander auflegen und ebenfalls buttern. Den Rand mit Eigelb bestreichen.
• Ricotta- Kartoffelteig mittig (wie bei einem Apfelstrudel) auf die Teigblätter geben. Die Seiten einschlagen und zu einer Roulade zusammenrollen.
• Die Rolle mit dem restlichen Eigelb bestreichen.
• Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und auf der mittleren Schiene für 40 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei  180 Grad (Ober/Unterhitze) oder 190 Grad (Umluft) goldbraun backen.

Passt perfekt zu geräuchertem Lachs oder einfach vegetarisch mit frischem, grünem Salat! Guten Appetit!