Spaghetti zwei Minuten früher als auf der Verpackung angegeben abgießen.
Zwiebel fein würfeln. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebel und Schinkenwürfel goldbraun anbraten. Alles zusammen, mit den noch heißen Nudeln in eine vorgewärmte Schüssel geben.
Das Ei mit Milch, Fischkäse und Parmesan gut verquirlen und über die Nudeln geben. Alles verrühren bis eine cremige Sauce entsteht.