0Bild: Steiermark Tourismus, Achim Schmidt
Umrahmt von Brauchtum und Musik bringt der Genussmarkt Steiermark die schönsten Urlaubsziele im Herbst und die besten Produkte auf den Wittelsbacherplatz.
Der Herbst ist eine ganz besondere Zeit in der Steiermark: Farbenfroh und umrahmt von kulinarischen Köstlichkeiten ist er ein wahrer Geheimtipp. Denn Herbst ist Erntezeit in der Steiermark. Im Mittelpunkt stehen die Schätze der Natur, aus denen die vielen kulinarischen Herbstboten der Steiermark gewonnen und mit viel Liebe hergestellt werden.
Steirische Genussvielfalt – vom Kürbis bis zum Wein – bringt das Grüne Herz Österreichs vom 5. bis 8. September auf den Wittelsbacherplatz nach München. Seine kulinarischen Herbstboten kann man Gleichgenießen, aber auch Mitnachhausenehmen.
Zur Eröffnung des Genussmarktes kocht sich der gebürtige Steirer und Sternekoch Johann Lafer durch die Steiermark
Auf seiner kulinarischen Reise nimmt er die Besonderheiten der Regionen vom Dachstein bis ins Weinland mit:
Hochklassige Almkulinarik by Richard Rauch: Seit Juni entwickelt der 33-jährige Starkoch – in Deutschland bekannt aus der TV-Kochsendung „Küchenschlacht“ – zusammen mit Hüttenwirten auf neun unterschiedlichen Almen besondere Almgerichte.
www.schladming-dachstein.at
Würzig-pikanter Genuss-Tipp: Ennstaler Steirerkas. Liebevoll produziert in bäuerlichen Betrieben, auf Almwirtschaften und in der Käserei Gröbming
Viele der kulinarischen Köstlichkeiten und Gaumenfreuden haben ihren Ursprung in den klaren Flüssen und Seen der Region und auf den saftig grünen Wiesen der Almen. www.hochsteiermark.at
Honigsüßer Genuss-Tipp: Lebkuchen-Spezialitäten und preisgekrönte Liköre und Bitter von der Lebzelterei Pirker, www.pirker-lebkuchen.at
Scharfer Genuss-Tipp: Steirer-Chilli, Rotsohler Schmalz und hochsteirischer Wurzelspeck
Hier wird das ganze Jahr über angepflanzt, kultiviert und gebacken. Käse gemacht, Bier gebraut, Kernöl gepresst, Wein gekeltert, Sauerkraut eingestampft, Obst geerntet, Honig geschleudert, Gin gebrannt.
www.regiongraz.at
Süßer Genuss-Tipp: Süßer Kompass – die kulinarische Vielfalt der Region in acht köstlichen Pralinen, www.regiongraz.at
Herzhafter Genuss-Tipp: Regionale Lebensmittel aus den steirischen GenussRegionen sowie der Markenfamilie GENUSS REGION ÖSTERREICH im Grazer Genussladen. Besonders empfehlenswert: Südoststeirisches Woazschwein und Apfelwein vom oststeirischen Apfel, www.gutes.at
Wenn die sommerliche Hitze einer angenehmen Mischung aus Wärme und Kühle weicht, werden die köstlichen Früchte des Weinstocks und des Apfelbaumes geerntet. www.oststeiermark.com
Wohltuender Genuss-Tipp: Bio-Stutenmilch-Produkte, Naturkosmetik und Nahrungsergänzung vom Bio-Stutenmilchhof Töchterle, www.toechterle.at
Geschmackvoller Genuss-Tipp: Herzhaft gefüllte Oststeiermark-Schokoladen
Die Urlaubsregion Murau-Murtal präsentiert sich im Herbst mit regionalen Produkten, vor allem von der Zirbe.
www.murau-murtal.com
Neben Entspannung in sechs Thermen genießt man kulinarisch die Zeit des jungen Weines – und das wird gefeiert: Bei Festen und Veranstaltungen wird bei Genussproduzenten, in traditionellen Buschenschänken und ausgezeichneten Haubenlokalen gekostet.
www.thermen-vulkanland.at
Vielschichtiger Genuss-Tipp: Von Käferbohne bis Kürbiskernöl und Kürbisspezialitäten vom Kürbishof Koller – von Chutney bis Senf und Pesto, Nudeln und Schmalzdelikatessen, www.kuerbisatelier.at
Erfrischender Genuss-Tipp: Gin und Muskateller-Wermut von DeVin, www.devin-gin.at
Die Schönheit der Region und das Traditionelle der Gemüter schlagen sich auch in der Kulinarik nieder. „Haftig“ (wild, beeindruckend) passt zur Gegend wie zu den Menschen. „G’schmackig“ (wohlschmeckend) sind jene Gerichte, die aus Gästen des Ausseerlandes seit Jahrhunderten Freunde werden lassen.
www.ausseerland.at
Wenn Traube, Apfel und Kürbis ihr Hoch erleben, liebevoll geerntet und zu Köstlichkeiten verarbeitet werden, laden die Südsteiermark, das Schilcherland und die Lipizzanerheimat zum reich gedeckten Gabentisch. Es wird gelacht, getanzt und köstlich gespeist.
www.sws.st
G´schmackiger Genuss-Tipp: Steirerkrapfen, Weinstrauben, Kürbiskern-Brezen, Schmankerlbrote, Schilcher, Sturm und Kastanien (gebraten im befeuerten Lok-Ofen) von der Meierei beim Stainzer Flascherlzug, www.meierei-stainz.at
Feiner Genuss-Tipp: Edelfleisch aus eigener Produktion, unter anderem von Wild und Schwein. Eierspätzle, auch vegetarisch, und Weine von Domaines Kilger, www.domaines-kilger.com
Im rund vier Meter hohen und begehbaren Weinfass probiert man steirische Weine und genießt dabei einen einzigartigen Ausblick über den Wittelsbacherplatz. Am Stand neben dem Weinfass kann man sich durch die unterschiedlichen Geschmäcker der Steiermark kosten – von Rohschinken mit Asmonte, eingelegtem Kürbis, Kren und Brot bis Hirschbirnleberkäse, Schwammerlsuppe mit Sterz und gebackenen Apfelradln.
www.buschenschank.at
Die schönsten Urlaubsziele und besten Produkte der Steiermark kommen aber freilich nicht allein: Königliche Hoheiten präsentieren (kulinarische) Besonderheiten ihrer Regionen. Zu Gast sind Narzissenprinzessin Veronika, Dachstein-Hoheit Bianca Rettenwender, die steirische Weinkönigin Katrin I. und ihre Hoheiten Beatrix und Lisa.
Für gute Unterhaltung sorgen Knöpferlstreich & Kobenzer Streich. Steirerkrimi-Autorin Claudia Rossbacher (bisher 9 Bände und 4 Verfilmungen, unter anderem „Steirerblut“, auch ausgestrahlt im ZDF) und Sommelierpräsidentin Sabine Flieser-Just erzählen über ihr neues Buch „Genuss-Spur Steiermark“ (erhältlich ab 11.9.).
5. – 8. September 2019
Eröffnung und Schaukochen mit Johann Lafer:
