30.05.2013, 04:41 Uhr

In Ihrem Buch „Das perfekte Picknick“ gibt die Autorin Susanne Strasser Tipps für Picknicks im Allgemeinen und verrät Rezepte für Themen-Picknicks. Dazu gibt es wunderbare Illustrationen von Sascha Pollach!

Gefüllte Thunfischsteaks mit Feldsalat

Zutaten für 4 Steaks und Salat

• Für die Thunfischsteaks:
• 4 ganze frische Thunfischsteaks (ca. 2,5 cm stark)
• 4 Handvoll Feldsalat
• 6 EL Brunnenkresse
• 4 Frühlingszwiebeln
• 2 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 6 EL Olivenöl
• Saft von 2 Limetten
• 4 EL Mandeln
• 1 EL Sojasauce
• Für die Salatsoße:
• Olivenöl
• Honigessig (alternativ weißer Balsamico)
• Saft einer Limette
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

• Den Feldsalat gut waschen und trockenschwenken. Kresse grob hacken, die Frühlingszwiebeln und Schalotten ebenfalls. Knoblauch abziehen und in feinste Scheiben schneiden.
• Kresse, Frühlingszwiebeln, Schalotten und Knoblauch in eine kleine Schüssel geben und mit Olivenöl mischen. Limettensaft gleichmäßig einrühren. Mandeln grob hacken und mit der Sojasauce ebenfalls dazugeben.
• Den Feldsalat in eine Salatschüssel geben und nun die Salatsoße vorbereiten. Aus Olivenöl, dem Saft einer Limette, einem Schuss Honigessig, Salz und Pfeffer die Salatsauce zubereiten.
• Nun kommen die frischen Thunfischsteaks an die Reihe: Diese werden kurz  abgebraust und mit Küchenpapier trockengetupft.
• Mit einem scharfen Messer schneidet man in jedes Thunfischsteak eine tiefe Tasche. Drei Seiten des Fischstücks bleiben geschlossen.
• In die Öffnung gibt man vorsichtig die vorbereitete Kresse- Mandel-Füllung. Nicht stopfen!
• Mit dem übriggebliebenen Saft der Füllung bestreicht man die Thunfischsteaks rundherum, so werden sie schön saftig.
• Die Thunfischsteaks werden nun von beiden Seiten jeweils 1 Min. lang heiß angebraten. Dann die Hitze stark reduzieren und den Thunfisch bei geschlossenem Pfannendeckel noch ca. 2 Min. ziehen lassen. Gerne einmal wenden. Es ist wichtig, dass die Steaks saftig bleiben!
• Transport: Die Steaks einzeln in Alufolie gewickelt behalten ihre Form und sind beim Picknick sogar noch warm. Salat in eine Schüssel mit verschließbarem Deckel geben.

Obstsalat mit karamellisierten Nüssen

Zutaten für 6 Portionen

• 2 Äpfel
• 2 Birnen
• 2 Bananen
• ½ Ananas
• 1 Orange
• 100 g frische Kirschen
• 2 Kiwis
• Saft einer halben Zitrone
• 1 EL Zucker
• 5 EL Honig
• 150 g gemischte Nüsse (z.B. Walnüsse, Mandeln, Haselnüsse und Pinienkerne)

Zubereitung

• Äpfel und Birnen gut waschen, das Kerngehäuse entfernen und in mundgerechte
• Stücke schneiden.
• Alles weitere Obst ebenfalls in kleine Stücke schneiden und in einer Schüssel gut miteinander vermischen. Zitronensaft und den Zucker hinzugeben.
• Die Nüsse klein hacken. Den Honig in eine beschichtete Pfanne geben und
  unter Rühren karamellisieren.
• Sobald der Honig Blasen wirft, zügig die Nüsse unterheben und das Nusskaramell sofort über den Obstsalat geben.
• Für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
• Transport: Salatschüssel mit verschließbarem Deckel.

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